potrawy z warzyw

natalia

Duszone jarzyny (Turcja)

1/2 szklanki oleju jadalnego
2-3 posiekane cebule
2 pomidory sparzone, obrane i posiekane
2 świeże papryki - usunąć nasiona i zgrubienia, pokrajać w paski
1/4 kg zielonej fasolki - usunąć ogonki i włókna, przepołowię
2 duże ziemniaki obrane
pokrajane w dużą kostkę
sól i pieprz do smaku

Cebulę smażyć w rozgrzanym oleju do lekkiego zrumienienia. Dodać jarzyny, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 30 min. Nie odkrywać, pod koniec zamieszać. Podawać na gorąco lub na zimno polane jogurtem z zieloną sałatą w sosie winegret.
Proporcje dla 2-3 osób

natalia

ZIEMNIAKI PIECZONE W ŁUPINKACH

60 dag ziemniaków

Ziemniaki umyć bardzo starannie szczotką, opłukać, ułożyć w brytfannie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i upiec rumieniąc równomiernie. Upieczone wyłożyć na półmisek. Podawać z dodatkiem dopuszczonej ilości masła i soli. Upieczone ziemniaki doskonale uzupełniają podany na kolację biały ser. Jednocześnie jemy surówkę, np. z kwaszonej lub słodkiej kapusty czy z pomidorów.

natalia

ZIEMNIAKI PIECZONE W ŁUPINKACH

60 dag ziemniaków

Ziemniaki umyć bardzo starannie szczotką, opłukać, ułożyć w brytfannie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i upiec rumieniąc równomiernie. Upieczone wyłożyć na półmisek. Podawać z dodatkiem dopuszczonej ilości masła i soli. Upieczone ziemniaki doskonale uzupełniają podany na kolację biały ser. Jednocześnie jemy surówkę, np. z kwaszonej lub słodkiej kapusty czy z pomidorów.

natalia

ZIEMNIAKI SMAŻONE BEZ TŁUSZCZU A LA FRYTKI

60 dog ziemniaków
sól
1/2 łyżki oleju

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać. Pokrajać w cząstki lub w słupki. Patelnię do smażenia bez tłuszczu posmarować olejem, rozgrzać, włożyć ziemniaki. Przykryć i smażyć na niewielkim ogniu od czasu do czasu wstrząsając patelnią. Zrumienione ziemniaki oprószyć solą, wyłożyć na półmisek i od razu podawać

natalia

ZIEMNIAKI PUREE

60 dag ziemniaków
sól
1/2 szklanki mleka
4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki lub koperku

Ziemniaki przygotować i ugotować jak w poprzednim przepisie. Do odcedzonych ziemniaków wlać gorące, świeżo przegotowane mleko, utłuc perforowanym tłuczkiem, wyłożyć na półmisek, najlepiej formując łyżką owalne porcje. Posypać drobno posiekaną zieleniną.

natalia

ZIEMNIAKI Z WODY

60 dag ziemniaków
sól
4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki lub koperku

Ziemniaki umyć starannie szczotką, obrać, opłukać i od razu włożyć do wrzącej osolonej wody. Ugotować pod przykryciem. Odcedzić, wyłożyć na półmisek, posypać zieleniną.

natalia

ZIEMNIAKI W MUNDURKACH

60 dag ziemniaków
sól

Ziemniaki umyć starannie szczotką, opłukać. Włożyć do wrzącej, osolonej wody. Ugotować na silnym ogniu. Odcedzić i od razu podawać. Można je zjadać razem z łupinką lub obrane. Warto przeznaczyć do ziemniaków odpowiednią ilość dziennej normy masła. Spożywać z dodatkiem sera i surówek.

natalia

SZPINAK W SAŁATCE

60 dag szpinaku
sól
sok cytrynowy lub zaprawa cytrynowa
pieprz
1/2 łyżki oleju

Liście szpinaku oberwać z szypułek, umyć, włożyć do wrzącej, osolonej wody. Ugotować w odkrytym rondlu, odcedzić, ostudzić. Porozdzielać listki widelcem, oprószyć solą i pieprzem, skropić olejem i sokiem cytrynowym lub octem owocowym. Podawać do potraw z jajek lub sera.

natalia

SZPARAGI Z WODY

70 dag szparagów
sól
2 dag tartej bułki

Szparagi umyć, oczyścić (od połowy wysokości poniżej główki) z włókien, związać bawełnianą nitką w pęczki. Włożyć do wrzącej, osolonej wody i ugotować pod przykryciem do miękkości. Wyjąć pęczki z wywaru na półmisek, przeciąć i odrzucić nitki. Szparagi ułożyć główkami w jedną stronę, posypać zrumienioną na suchej patelni tartą bułką. Podawać jako przystawkę lub na kolację z dodatkiem jajek.

natalia

SELER BULWIASTY W SAŁATCE

40 dag selerów
1/2 łyżki oleju
sól
pieprz
3 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki
sok cytrynowy lub zaprawa cytrynowa

Selery umyć szczotką, cienko obrać, opłukać, włożyć do rondla z wrzącą, osoloną wodą. Ugotować tak, by były jeszcze twardawe. Ostudzić, pokrajać w kostkę, skropić olejem i sokiem cytrynowym. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać z posiekaną pietruszką. Podawać jako dodatek do potraw z mięs, ryb i jajek.

natalia

SKORZONERA, CZYLI WĘŻYMORD

40 dag skorzonery
ocet
sól
1/4 szklanki śmietanki (9% tłuszczu)
3 łyżki umytego, drobno posiekanego koperku

Korzonki skorzonery umyć szczotką i cienko obrać, wkładając od razu do wody zakwaszonej octem lub kwaskiem cytrynowym. Zagotować osoloną wodę, do wrzątku włożyć skorzonerę pokrajaną w poprzek na połówki. Ugotować, odcedzić, włożyć do rondelka, dodać śmietankę, zagotować. Wyłożyć ná salaterkę, posypać koperkiem. Podawać jako dodatek do potraw z mięs, ryb i jajek.

natalia

PIECZARKI DUSZONE

40 dag pieczarek
1/2 szklanki śmietanki (9% tłuszczu)
sól
2 łyżki posiekanej naci pietruszki

Pieczarki umyć, oczyścić, drobno poszatkować lub pokrajać w kostkę i natychmiast wsypać do wrzącej wody. Doprowadzić do zagotowania, odcedzić, starannie osączyć. Włożyć do rondelka, dodać śmietankę, posolić i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 5 min. Sprawdzić smak, ewentualnie dosolić. Wyłożyć na salaterkę, posypać pietruszką. Podawać jako dodatek do potraw z mięs, ryb i jajek.

natalia

SKORZONERA, CZYLI WĘŻYMORD

40 dag skorzonery
ocet
sól
1/4 szklanki śmietanki (9% tłuszczu)
3 łyżki umytego, drobno posiekanego koperku

Korzonki skorzonery umyć szczotką i cienko obrać, wkładając od razu do wody zakwaszonej octem lub kwaskiem cytrynowym. Zagotować osoloną wodę, do wrzątku włożyć skorzonerę pokrajaną w poprzek na połówki. Ugotować, odcedzić, włożyć do rondelka, dodać śmietankę, zagotować. Wyłożyć ná salaterkę, posypać koperkiem. Podawać jako dodatek do potraw z mięs, ryb i jajek.

natalia

PIECZARKI DUSZONE

40 dag pieczarek
1/2 szklanki śmietanki (9% tłuszczu)
sól
2 łyżki posiekanej naci pietruszki

Pieczarki umyć, oczyścić, drobno poszatkować lub pokrajać w kostkę i natychmiast wsypać do wrzącej wody. Doprowadzić do zagotowania, odcedzić, starannie osączyć. Włożyć do rondelka, dodać śmietankę, posolić i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 5 min. Sprawdzić smak, ewentualnie dosolić. Wyłożyć na salaterkę, posypać pietruszką. Podawać jako dodatek do potraw z mięs, ryb i jajek.

natalia

PORY PODAWANE NA ZIMNO

60 dag porów
sól
1/2 łyżki oleju lub oliwy
sok cytrynowy lub zaprawa cytrynowa
pieprz
lub zamiast tych dodatków zimny sos albo wybrana zaprawa

Pory przygotować i ugotować jak podano w poprzednim przepisie. Ostudzić, skropić oliwą czy olejem i sokiem cytrynowym, oprószyć pieprzem. Dodatki te można zastąpić zaprawą lub sosem.